Erdbeermarmelade (zuckerfrei)

Zutaten

600g Erdbeeren/Himbeeren

100g Xylit

Vanilleschote (oder optional ne Tüte Vanillezucker)

Beeren (am besten ganz dunkle Erdbeeren, die sind süsser und schmackhafter – ich kaufe die auf dem Wochenmarkt/Demeterqualität) waschen, kleinschneiden, in einen Topf mit etwas Wasser tun, erhitzen und dabei rühren.

Xylit und ausgekratzte Vanilleschote (oder optional Vanillezucker) dazugeben, aufkochen, pürrieren, ca 40-50 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse geliert ist, in ausgekochte Gläser füllen, Schraubdeckel drauf und auf den Kopf stellen (Vakuum). Abkühlen lassen. Kann man auch einfrieren.

Geliertest: etwas von der Masse auf einen kleinen kalten (gefrorenen) Teller tun, wenn die Masse fest wird, ist die Marmelade fertig.

Supersimpel, sehr lecker.